Parmigiano Reggiano

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Prodotto Dop da latte di vacche in filiera di alta qualità 100% Italiano. La DOP Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura, cotta e a lenta maturazione, prodotto con latte crudo, parzialmente scremato, proveniente da vacche la cui alimentazione è costituita prevalentemente da foraggi della zona d’origine. Il latte non può essere sottoposto a trattamenti termici e non è ammesso l’uso di additivi.

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Stagionatura
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Prodotto Dop da latte di vacche in filiera di alta qualità 100% Italiano. La DOP Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura, cotta e a lenta maturazione, prodotto con latte crudo, parzialmente scremato, proveniente da vacche la cui alimentazione è costituita prevalentemente da foraggi della zona d’origine. Il latte non può essere sottoposto a trattamenti termici e non è ammesso l’uso di additivi.

Il formaggio Selezione Piccoli Borghi di Mondo Piccolo è un formaggio di alta qualità che si differenzia da tanti altri parmigiani per il tipo di alimentazione degli animali che penalizza la quantità di latte prodotto per capo ma si va a premiare la qualità del latte e nello stesso tempo del formaggio. Una razione completamente asciutta con un uso anche di lino ricco di omega 3 tanto fieno di erba medica e l'uso della vitamina E, due anti ossidanti che sono un tocca sano per il corpo umano, avendo un latte con titoli alti come la caseina e il grasso e una media di cellule somatiche inferiori alla media si riesce a produrre un formaggio che anche dopo 60-72 mesi di stagionatura rimane dolce e gradevole al palato.

Non dimentichiamo che siamo certificati BRC e ALAL. L’aroma e il sapore della pasta sono fragranti, delicati, saporiti ma non piccanti; la struttura della pasta: minutamente granulosa, frattura a scaglia

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